Tot ce trebuie sa stii despre-ciorbe si supe

Bulionul de carne va fi limpede, daca la inceput se va prepara la foc mare. Imediat ce da in clocot, se va indeparta spuma, focul se va face mic si se va fierbe in continuare.

Din carne congelata se va prepara un bulion limpede, daca in apa se vor adauga coji de la doua oua (spre sfarsitul fierberii cojile se vor extrage).

Bulionul va fi limpede, daca in el se va arunca o bucatica de gheata si se va lasa sa dea in clocot.

Bulionul care urmeaza a fi intrebuintat la prepararea sosului sau a aspicului nu se va sara.

Tot ce trebuie sa stii despre-faina si pastele fainoase

Faina se va pastra intr-o incapere racoroasa, bine aerisita. Aproximativ o data pe luna se va cerne si se va zvanta. Intr-o incapere umeda faina va rancezi, iar fiind pastrata la caldura, devine amara si capata un miros neplacut.

Ca faina si orezul sa nu faca viermi si gargarite, se va pune in ele cate un catel de usturoi.

Faina cu un grad sporit de umiditate creaza impresia de rece daca pui mana in ea. Aceasta faina se va consuma in primul rand, deoarece se altereaza foarte repede.

Aluatul dospit va fi moale si afanat, daca in el se vor adauga cartofi fierti si raciti, dati printr-o razatoare marunta (2-3 cartofi la 1 kg de faina).

Sfaturi practice pentru utilizarea si pastrarea legumelor

Pentru a pastra in bucate vitamina C, se vor respecta urmatoarele reguli: curatati si a taiati legumele numai inainte de preparare si cu un cutit inoxidabil; legumele si verdeata curatate si tocate nu se tin prea mult timp in apa; aruncati legumele in apa clocotita in portii nu prea mari; oala in care fierb legumele se recomanda a se acoperi cu capacul, lasandu-se intre el si suprafata lichidului un spatiu nu prea mare; aveti grija ca legumele sa nu se rasfiarba; supa preparata nu se lasa descoperita; mancarurile din legume fierte sau inabusite se vor servi imediat; toate legumele, in afara de sfecla si mazarea verde, se fierb in apa cu sare; legumele se prajesc in mult ulei.

Ciupercile

Ciupercile se pot usca si in frigider. Ele se vor aranja pe o foaie de hartie pe polita de jos a frigiderului timp de 1,5-2 saptamani. Ciupercile vor fi mai moi daca se vor usca prin metoda termica, in felul acesta gustul lor ramane intact.

Ciupercile uscate, tinute cateva ore in lapte cu sare vor fi ca si cele proaspete. Pana la fierbere ciupercile uscate se vor opari, iar apoi se vor spala.

Cafeaua si ceaiul-sfaturi pastrare si preparare

Aroma boabelor de cafea, care s-au pastrat un timp indelungat intr-o cutie inchisa, se va restabili, daca se vor cufunda pentru 10 minute in apa rece si apoi imediat se vor usca in cuptor.

Cafeaua va deveni aromata, daca dupa prajire se va tine cateva zile intr-o cutie de metal inchisa.

Nu se recomanda a macina cafeaua prea marunt. Cafeaua rasnita marunt va trece prin filtru si bautura va avea o culoare tulbure.

Aroma de cafea rasnita se va imbunatati daca cafeaua se va usca putin la foc, adaugandu-se cateva cristale de sare.

Trucuri in bucatarie

Castravetii acrii vor avea un gust mai picant daca in borcan se presara printre ei cateva cuisoare.

Prajiturile din albus de ou vor creste foarte frumos daca la baterea albusului se adauga si o jumatate de plic de praf de copt.

Frisca batuta isi pastreaza consistenta daca la preparare pentru fiecare jumatate kg de frisca adaugati jumatate lingurita gelatina.

Varza murata prea tare se opreste din fermentatie cu 5-6 pastile de aspirina

Nu trebuie sa puneti conservant in conserve caci le strica gustul. Puneti cateva pastile de aspirina pisata deasupra, este mai eficace, nu strica gustul si este folositoare sanatatii.

Intretinerea vaselor si tacamurilor

Pentru spalarea vaselor emailate, de sticla si portelan se va folosi o solutie de soda calcinata (25 g soda la 1 l apa), apoi vasele se vor clati de mai multe ori cu apa si se vor sterge cu un prosop uscat.

Vesela emailata cu ramasite de mancare la fund se va spala mai usor, daca se va inmuia in apa cu un pic de bicarbonat. Vesela se va mai presara abundent cu sare si se va lasa astfel cateva ore.

Cratita de email nu se pune goala pe aragaz, iar cea fierbinte pe un suport rece sau ud, deoarece la schimbarea brusca de temperatura emailul crapa. In nici un caz vesela emailata nu se va curata cu peria de metal.

Negreala precipitata pe peretii veselei de aluminiu se va indeparta cu un tampon de vata imbibat cu otet, apoi se va spala cu apa fierbinte si sapun. Portiunile excesiv de murdare de pe vesela de aluminiu se vor sterge cu pasta de dinti de dinti.

Util la curatenie

Frigiderul se va spala o data la 5-10 zile cu apa calda cu adaos de sare. Eliberand frigiderul de gheata, in nici un caz nu folositi obiecte de metal, o lasati sa se topeasca singura. In cazul deconectarii indelungate usa frigiderului nu se va inchide complet. Produsele nu se vor lipi de vaporizator daca pe fundul congelatorului se va asterne o pelicula de polietilena.

Musamaua se va spala cu apa calda cu sapun, iar apoi, clatindu-se cu apa rece, se va sterge cu o carpa moale pana la uscare. Musamaua nu va plesni, daca se va prelucra din cand in cand cu un amestec din parti egale de ulei si otet.

Suprafata aragazului si a resourilor se va sterge cu o bucata de panza sau burete, imbibate cu solutie lichida de detergent pentru curatirea veselei sau cu bicarbonat. Rugina de pe arzatoarele aragazului se va inlatura cu glaspapir. Arzatoarele de gaz se vor tine vreo 15-20 min intr-o solutie cu sare, apoi se vor curati, se vor clati si se vor sterge pana la uscare.

Eliminarea gusturilor si mirosurilor neplacute

Condimentele (foi de dafin, piper, cuisoare) si sarea se pun in supa cu putin timp inainte de a se lua de pe foc.

Untul si margarina se pastreaza in vase opace. Sub actiunea luminii, deasupra untului sau a margarinei se formeaza un strat de culoare alba care are gust de seu.

Pe timp calduros, untul nu se topeste daca invelim untiera intr-un servet imbibat in apa sarata.

Pentru ca sa dispara gustul si mirosul neplacute, specifice grasimii rincede, se pune grasimea la foc sa se topeasca, se adauga 2 cepe (la 1 kg de grasime) sau 1-2 cartofi cruzi, taiati bucatele, si se fierbe amestecand mereu 1-1 1/2 ore.

Trucuri originale in bucatarie

Intr-o supa de legume pasata, adaugati 2 oua, faina, pana obtineti un aluat potrivit de dens, 2 linguri de smantana si putina sare. Puneti mai mult ulei in tigaie, luati cu lingura din acest aluat si pregatiti friganele. Le serviti ca atare sau la masa in loc de paine.

Aveti nevoie de sos la salata de cruditati? Daca nu aveti maioneza, pregatiti-l din: sardina in ulei (din cutie) bine frecata pana devine o pasta, pe care o diluati cu 3-4 lingurite de iaurt. Decorati salata si puneti putin piper.

Puneti in piureul de cartofi 2 linguri de smantana (de caimac, chiar) si 1 albus batut spuma. Gustul va fi deosebit, piureul mai pufos.

Pastrati cojile de lamaie. Daca s-au uscat, puneti-le 2 ore in apa si frecati cu ele platoul de Jena in care aduceti la masa un preparat din peste (plachie, prajit, fript, rasol). Gustul preparatului va fi deosebit de placut.

Cand pregatiti o salata de fructe, fie ele chiar din conserve, puneti fructele in castron si in siropul de zahar, stoarceti zeama de la o jumatate de lamaie. Turnati siropul peste fructe cu 5 minute inainte de a servi salata.

Friptura la gratar

Friptura la gratar este mult mai sanatoasa pentru organism. Caldura care patrunde progresiv in bucata de carne face ca toti porii de la suprafata acesteia sa se inchida si in acest fel toate substantele nutritive si sucul sa fie pastrate. Fiind pregatita cu putina grasime, friptura ramane, din acest punct de vedere, un aliment indicat in toate regimurile, inclusiv in cele dietetice sau de slabire.

Pentru friptura la gratar, ideale sint carnurile pasarilor de curte, dar si cotletul ori fileul de porc. Inainte de preparare, carnea se spala bine si se zvanta cu un prosop curat.

Taiata in felii plate, cu un cutit foarte bine ascutit, bucatile de carne isi vor pastra forma si pe gratar. Acestea nu se bat ca snitelele, ci dupa fasonare se asaza pe gratarul bine incins si uns cu ulei.

Trucuri de retinut

Mirosul de varza sau conopida nu se va mai raspandi in intreaga casa daca in vasul in care fierbe puneti o bucata de paine, varata intr-un saculet de tifon.

Carnea de miel sau de oaie, ca sa fie mai frageda si sa nu aiba miros, se opareste cu lapte clocotit. Laptele trebuie sa acopere bucatile de carne si se lasa sa actioneze o ora. Daca portia de carne este mare, laptele se poate lungi cu apa.

Pestele prajit va fi foarte gustos daca inainte de a-l da prin faina si a-l praji il tinem 5-10 minute in lapte.

Uleiul in care ati prajit peste isi pierde mirosul daca adaugati in el zeama de lamaie.

Carnea de pui devine mai gustoasa daca inainte de a o gati o puneti cateva ore in lapte crud.

Marinarea carnii

In scopul fragezirii carnii (mai ales cea de vanat, de vita si de oaie), pentru a da un gust placut preparatului, in special fripturii la gratar, puteti folosi metoda marinarii.

Puneti la fiert 1 l de apa, cu 1/2 kg de zarzavat (morcov, ceapa, patrunjel, telina), 2-3 foi de dafin, o lingurita boabe de piper, o lingurita ienibahar, 2 crengute de cimbru. Cand zarzavatul este fiert, luati vasul la o parte si peste lichidul rece adaugati 300-400 ml de vin alb, sec, 50 ml otet de 9 grade, o lingura de mujdei, o lingurita cu varf de sare.

Puneti bucata de carne (aproximativ 3 kg) intr-o cratita si turnati peste ea marinata cu zarzavat cu tot. Lasati vasul pe balcon la rece, sau in frigider, timp de 2 zile.

Mancaruri mai gustoase

In oala de fiert sub presiune evitati sa pregatiti compoturi de fructe, de mere in special, pentru ca spuma care se formeaza poate bloca spatiul de comunicare al vasului cu exteriorul si valva de siguranta se poate bloca. Din acelasi motiv, cand fierbeti orez sau legume uscate, lasati focul foarte mic.

Maioneza devine mai spumoasa daca atunci cand este gata o combinati cu o lingura de apa rece.

Cand orezul fiert pentru rizotto este aproape gata, adaugati un pahar cu lapte. Preparatul isi va imbogati continutul si acesta va fi mai usor de digerat.

In salata de morcovi cruzi puneti o lingura de ulei de masline sau de floarea-soarelui. In acest fel, vitamina A din morcovi va fi mai usor de asimilat. Evitati sa puneti zeama de lamaie, deoarece aceasta distruge vitamina A, atat de valoroasa.

10 sfaturi utile pentru congelarea sanatoasa a alimentelor

1. Alimentele trebuie sa fie cat mai proaspete (legumele si fructele se congeleaza intotdeauna spalate si curatate, uneori chiar oparite, dupa caz).

2. Functia de congelare rapida este de preferat inghetarii prin simpla introducere a alimentului in congelator, deoarece prelungeste prospetimea mancarii si nu provoaca o pierdere la fel de mare a sucurilor in momentul dezghetarii.

3. Este de preferat sa se pregateasca pachete mai mici, care permit o mai buna dozare a ingredientelor pentru mancare si o utilizare mai eficienta a spatiului in congelator.

4. Fiecare pachet sau recipient cu alimente trebuie etichetat inainte de congelare, mentionand continutul si data limita pana la care acesta poate fi pastrat.

5. Odata alimentele puse la pastrare in lada frigorifica, este important ca temperatura din interiorul aparatului sa nu se modifice major pana la decongelare, iar dupa decongelare, alimentele trebuie pregatite repede si nu se recongeleaza.

Fructele. Sfaturi pentru pastrarea si conservarea lor

Merele curatate si tocate pentru salata nu se vor innegri la culoare, daca in prealabil se vor tine 10 min in apa rece sarata.

Merele coapte nu vor crapa si nu se vor lipi de tigaie, daca vor fi intepate in cateva locuri, iar pe tigaie se va turna putina apa.

In procesul de uscare merele nu se vor intuneca la culoare, daca se vor tine un minut-doua in apa fierbinte sau se vor introduce intr-o solutie putin concentrata (1%) de sare.

Pepenele galben copt are de obicei un curpen gros. Gradul de coacere al pepenelui galben se va determina apasandu-se pe varf, la cel verde varful e tare, iar la cel copt e putin moale.

Bunele maniere la masa

Sunt sigura ca fiecare dintre noi, in propria lor bucatarie, mananca in cel mai comod si simplu mod cu putinta... Dar ce ne facem atunci cand organizam sau luam parte la o masa ceva mai pretentioasa si nu dorim sa ne simtim stanjeniti? Iata cateva sfaturi in ceea ce privesc bunele maniere in timpul mesei:


Sfaturi utile in aranjarea " ca la carte" a mesei.

Idei pentru micul dejun

Cred ca nu sunt singura care a ramas vreodata in pana de idei cand vine vorba de micul dejun... Iata cateva propuneri:
1.Taie o chifla in doua, sau poti folosi doua felii de paine ceva mai grosute, adauga o felie de cascaval si una de salam,parizer sau orice alt tip da mezel ai prin casa, apoi cealalta jumatate de chifla si tine sandwich-urile in cuptor, sandwich maker sau toaster cateva minute. Cald si bun!

2.Ia o jumatate de chifla si pune peste ea un ou ochi. Adauga o felie de cascaval si tine in cuptorul cu microunde cateva minute, pana cand se topeste cascavalul.

3.Adauga unui iaurt natural cateva fructe proaspete sau unui iaurt cu fructe ii poti adauga cativa fulgi de porumb sau orice fel de alte cereale. Te vei simti rasfatata cu un desert care este, totusi,... foarte sanatos!

Inceput

Probabil ca asta e doar unul din milioanele de bloguri pe care le puteti gasi pe internet, dar as vrea sa devina un loc unde orice femeie, indiferent de locul in care se afla, ocupatia pe care o are sau statutul social, sa poata gasi informatii despre lucrurile care ne preocupa zi de zi. Cred ca nu sunt singura care s-a plictisit sa dea peste site-uri si blog-uri doar pentru cei care au o situatie financiare mare, si as dori ca acest blog sa devina refugiul femeii de zi cu zi...
Astept parerile voastre despre ce anume ati vrea sa gasiti aici...