Tot ce trebuie sa stiti despre-oua

Calitatea buna a oului se va determina acoperindu-l cu palma si apropiindu-l de un bec aprins. Oul nu prea proaspat va avea pete de umbra, iar prin cel clocit lumina nu va razbate deloc.

Oul poate fi pus intr-un borcan cu apa sarata. Daca oul se va lasa la fund inseamna ca e proaspat, daca va pluti la suprafata atunci nu e chiar proaspat. Oul de o prospetime medie va pluti la mijlocul borcanului.

Oul se va verifica, daca e fiert, invartindu-l pe masa: oul fiert se va invarti, iar cel crud, invartindu-se o data-de doua ori, se va opri.

Tot ce trebuie sa stii despre-ciorbe si supe

Bulionul de carne va fi limpede, daca la inceput se va prepara la foc mare. Imediat ce da in clocot, se va indeparta spuma, focul se va face mic si se va fierbe in continuare.

Din carne congelata se va prepara un bulion limpede, daca in apa se vor adauga coji de la doua oua (spre sfarsitul fierberii cojile se vor extrage).

Bulionul va fi limpede, daca in el se va arunca o bucatica de gheata si se va lasa sa dea in clocot.

Bulionul care urmeaza a fi intrebuintat la prepararea sosului sau a aspicului nu se va sara.

Tot ce trebuie sa stii despre-faina si pastele fainoase

Faina se va pastra intr-o incapere racoroasa, bine aerisita. Aproximativ o data pe luna se va cerne si se va zvanta. Intr-o incapere umeda faina va rancezi, iar fiind pastrata la caldura, devine amara si capata un miros neplacut.

Ca faina si orezul sa nu faca viermi si gargarite, se va pune in ele cate un catel de usturoi.

Faina cu un grad sporit de umiditate creaza impresia de rece daca pui mana in ea. Aceasta faina se va consuma in primul rand, deoarece se altereaza foarte repede.

Aluatul dospit va fi moale si afanat, daca in el se vor adauga cartofi fierti si raciti, dati printr-o razatoare marunta (2-3 cartofi la 1 kg de faina).

Sfaturi practice pentru utilizarea si pastrarea legumelor

Pentru a pastra in bucate vitamina C, se vor respecta urmatoarele reguli: curatati si a taiati legumele numai inainte de preparare si cu un cutit inoxidabil; legumele si verdeata curatate si tocate nu se tin prea mult timp in apa; aruncati legumele in apa clocotita in portii nu prea mari; oala in care fierb legumele se recomanda a se acoperi cu capacul, lasandu-se intre el si suprafata lichidului un spatiu nu prea mare; aveti grija ca legumele sa nu se rasfiarba; supa preparata nu se lasa descoperita; mancarurile din legume fierte sau inabusite se vor servi imediat; toate legumele, in afara de sfecla si mazarea verde, se fierb in apa cu sare; legumele se prajesc in mult ulei.

Ciupercile

Ciupercile se pot usca si in frigider. Ele se vor aranja pe o foaie de hartie pe polita de jos a frigiderului timp de 1,5-2 saptamani. Ciupercile vor fi mai moi daca se vor usca prin metoda termica, in felul acesta gustul lor ramane intact.

Ciupercile uscate, tinute cateva ore in lapte cu sare vor fi ca si cele proaspete. Pana la fierbere ciupercile uscate se vor opari, iar apoi se vor spala.

Cafeaua si ceaiul-sfaturi pastrare si preparare

Aroma boabelor de cafea, care s-au pastrat un timp indelungat intr-o cutie inchisa, se va restabili, daca se vor cufunda pentru 10 minute in apa rece si apoi imediat se vor usca in cuptor.

Cafeaua va deveni aromata, daca dupa prajire se va tine cateva zile intr-o cutie de metal inchisa.

Nu se recomanda a macina cafeaua prea marunt. Cafeaua rasnita marunt va trece prin filtru si bautura va avea o culoare tulbure.

Aroma de cafea rasnita se va imbunatati daca cafeaua se va usca putin la foc, adaugandu-se cateva cristale de sare.

Trucuri in bucatarie

Castravetii acrii vor avea un gust mai picant daca in borcan se presara printre ei cateva cuisoare.

Prajiturile din albus de ou vor creste foarte frumos daca la baterea albusului se adauga si o jumatate de plic de praf de copt.

Frisca batuta isi pastreaza consistenta daca la preparare pentru fiecare jumatate kg de frisca adaugati jumatate lingurita gelatina.

Varza murata prea tare se opreste din fermentatie cu 5-6 pastile de aspirina

Nu trebuie sa puneti conservant in conserve caci le strica gustul. Puneti cateva pastile de aspirina pisata deasupra, este mai eficace, nu strica gustul si este folositoare sanatatii.

Intretinerea vaselor si tacamurilor

Pentru spalarea vaselor emailate, de sticla si portelan se va folosi o solutie de soda calcinata (25 g soda la 1 l apa), apoi vasele se vor clati de mai multe ori cu apa si se vor sterge cu un prosop uscat.

Vesela emailata cu ramasite de mancare la fund se va spala mai usor, daca se va inmuia in apa cu un pic de bicarbonat. Vesela se va mai presara abundent cu sare si se va lasa astfel cateva ore.

Cratita de email nu se pune goala pe aragaz, iar cea fierbinte pe un suport rece sau ud, deoarece la schimbarea brusca de temperatura emailul crapa. In nici un caz vesela emailata nu se va curata cu peria de metal.

Negreala precipitata pe peretii veselei de aluminiu se va indeparta cu un tampon de vata imbibat cu otet, apoi se va spala cu apa fierbinte si sapun. Portiunile excesiv de murdare de pe vesela de aluminiu se vor sterge cu pasta de dinti de dinti.

Util la curatenie

Frigiderul se va spala o data la 5-10 zile cu apa calda cu adaos de sare. Eliberand frigiderul de gheata, in nici un caz nu folositi obiecte de metal, o lasati sa se topeasca singura. In cazul deconectarii indelungate usa frigiderului nu se va inchide complet. Produsele nu se vor lipi de vaporizator daca pe fundul congelatorului se va asterne o pelicula de polietilena.

Musamaua se va spala cu apa calda cu sapun, iar apoi, clatindu-se cu apa rece, se va sterge cu o carpa moale pana la uscare. Musamaua nu va plesni, daca se va prelucra din cand in cand cu un amestec din parti egale de ulei si otet.

Suprafata aragazului si a resourilor se va sterge cu o bucata de panza sau burete, imbibate cu solutie lichida de detergent pentru curatirea veselei sau cu bicarbonat. Rugina de pe arzatoarele aragazului se va inlatura cu glaspapir. Arzatoarele de gaz se vor tine vreo 15-20 min intr-o solutie cu sare, apoi se vor curati, se vor clati si se vor sterge pana la uscare.

Eliminarea gusturilor si mirosurilor neplacute

Condimentele (foi de dafin, piper, cuisoare) si sarea se pun in supa cu putin timp inainte de a se lua de pe foc.

Untul si margarina se pastreaza in vase opace. Sub actiunea luminii, deasupra untului sau a margarinei se formeaza un strat de culoare alba care are gust de seu.

Pe timp calduros, untul nu se topeste daca invelim untiera intr-un servet imbibat in apa sarata.

Pentru ca sa dispara gustul si mirosul neplacute, specifice grasimii rincede, se pune grasimea la foc sa se topeasca, se adauga 2 cepe (la 1 kg de grasime) sau 1-2 cartofi cruzi, taiati bucatele, si se fierbe amestecand mereu 1-1 1/2 ore.